バイオシャーク 鮫 サメ 軟骨

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サメ軟骨とは、中華料理の高級食材として知られている「フカヒレ」のことです。
サメ軟骨は、ムコ多糖類・タンパク質・カルシウムなどで構成されている複合体で、ねばねばとした状態のものです。
サメは捨てるところがないというくらい有効活用されてきました。
食品としてはふかひれスープが有名ですが、健康食品としては肝油も古くからあります。
サメの肝臓は全体重量の１／４を占めるほど大きく、さらにその肝臓には肝油が約半分つまっています。
サメの肝油はビタミンＡが豊富に含まれています。
サメには骨がありません。骨というのは硬骨のことです。サンマやイワシなど多くの魚には骨（硬骨）があります。
サメにはその骨がなくすべて軟骨で体をささえています。
近年サメの軟骨の様々な働きが注目されています

サメ軟骨は、ビタミンＡの体内生成を助け、ビタミンＣの体内有効率を高めます。
（ビタミンＣはコンドロイチンの吸収を良くし、軟骨の強度や弾力性を保つプロテオグリカンやコラーゲンの生成を促進させます）